Vola Volè Passerina Terre di Chieti IGP

CANTINA ORSOGNA 

VINO OTTENUTO DA FERMENTAZIONE LEGATA AGLI IMPOLLINATORI.  

Api e apoidei hanno un’importanza che va oltre il loro ruolo di impollinatori e nel caso delle fermentazioni riguarda la conservazione e la diffusione del patrimonio microbico che influenza la composizione del vino: il sapore, la qualità e la tipicità (terroir). 

NEI VINI A MARCHIO VOLA VOLE' I LIEVITI SONO SELEZIONATI DAI POLLINI PROVENIENTI DA ALVEARI POSIZIONATI IN PROSSIMITA' DI PIANTE DEL TERRITORIO: BIANCOSPINO, CASTANO, MORA, CILIEGIO, SULLA E TRIFOGLIO.

DESCRIZIONE 

Denominazione: Passerina Terre di Chieti IGP

Formato: 750 ml

Colore: Bianco

Uve: passerina minimo 85%

Zona di coltivazione: colline di Chieti- pendici della Maiella

Vendemmia: manuale

Vinificazione: le uve sono raccolte a mano a metà settembre quando l’uva ha un tenore acidulo che garantisce la freschezza al vino. I lieviti di fermentazione sono indigeni selezionati sulla flora del territorio e legati alla sua biodiversità. La fermentazione viene condotta a temperatura controllata. La maturazione a fine fermentazione sulle buone fecce fa acquisire toni complessi e importanti.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Vista: giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli

Olfatto: bouquet delicato floreale di lilla, caprifoglio ed acacia.

Gusto: aromi fruttati, agrumati, piacevolmente acidulo, corpo snello.

Abbinamento consigliato: crudi di pesce, fritture, salami, risotti e formaggi di media stagionatura.

Temperatura: 9-11°

CARATTERISTICHE/CERTIFICAZIONI

• Vino biologico e Biodiversity Friend
• Con lieviti di fermentazione da polline di flora locale.