Miele di Agrumi

Conosciuto anche come miele d’arancio, la nomenclatura corretta è quella di miele di agrumi, in quanto è molto difficile individuare con certezza la specie di provenienza, soprattutto in una zona in cui possono convivere con l’arancio anche il mandarino, il limone, il bergamotto e il cedro.

Il suo colore è sempre molto chiaro, tendente al giallo paglierino allo stato liquido, mentre allo stato solido tende al bianco. La cristallizzazione non è immediata ed inoltre assume una consistenza fine e cremosa. Il suo profumo richiama indubbiamente quella dei fiori di arancio e di limone. Il sapore è decisamente dolce, aromatico e persistente.

IL NOSTRO MIELE DI AGRUMI VIENE RACCOLTO DA ARNIE COLLOCATE IN PUGLIA E BASILICATA.

 CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

• Colore: molto chiaro, bianco nel cristallizzato
• Tendenza a cristallizzazione: media
• Odore: medio, di fiori di arancio e limone
• Aroma: debole, di tipo caldo fine, vanigliato
• Sapore: medio, floreale e fruttato

USI: uno dei mieli da tavola più apprezzato poiché il suo aroma floreale stupisce piacevolmente e si abbina bene a quasi tutti gli alimenti dolci. È particolarmente sensibile alla cottura, meglio consumarlo a freddo, per dolcificare o aromatizzare lo yogurt, dessert a base di panna, mascarpone o ricotta.