Miele di Eucalipto

Il miele di eucalipto proviene principalmente dall'Italia centro meridionale dove le piante sono utilizzate come siepi frangivento e per il rimboschimento. La sua pianta ha origini australiane. È uno dei mieli più aromatici: il suo odore e profumo sono molto particolari.

Se al miele di agrumi associamo le zagare di Sicilia, al miele di eucalipto viene associata alla dicitura “ animale e selvatico ”. Ricorda infatti l'odore di funghi secchi; il sapore è invece più delicato e ricorda le caramelle mou alla liquirizia.

IL NOSTRO MIELE DI EUCALIPTO VIENE RACCOLTO DA ARNIE COLLOCATE NEL LAZIO .

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

• Colore: ambrato nel miele liquido, beige-grigio nel miele cristallizzato
• Tendenza a cristallizzazione: alta
• Odore: intenso e caratteristico: di animale, di funghi secchi, di affumicato, di asfalto bagnato.
• Profumo: intenso, di caramella mou; mediamente persistente
• Sapore:  poco dolce (simile al malto) a volte leggermente salato, acido e amaro non percepibili.

USI : per il sapore e l'aroma di funghi secchi e di animale che ricordano il dado da brodo, viene spesso utilizzato in ricette salate, per arricchire la vinaigrette di un'insalata mista o in salse a base di burro.