Miele di Ciliegio

Il miele di ciliegio appartiene alle varietà di mieli rari e si può produrre sia da piante coltivate che da ciliegi selvatici. I ciliegi sono presenti soprattutto nelle zone collinari degli Appennini e prealpi.

Il suo colore varia da ambrato a chiaro ad ambrato scuro con sfumature rossastre, ma sono l’odore e l’aroma a caratterizzarlo maggiormente: ricordano quello del nocciolo della ciliegia e il croccante di mandorle.

IL NOSTRO MIELE DI CILIEGIO VIENE RACCOLTO DA ARNIE COLLOCATE IN PUGLIA.

 CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

• Colore: ambra chiaro fino ad ambra scuro con riflessi rossastri, bianco-grigio quando cristallizzato
• Tendenza a cristallizzazione: alta
• Odore: media intensità, ricorda lo zucchero caramellato o il nocciolo della ciliegia.
• Aroma: media intensità, simile all’odore, richiama i fiori del ciliegio e la mandorla amara
• Sapore: mediamente dolce

USI: non essendo particolarmente dolce viene apprezzato da molti per zuccherare bevande (tè, caffè) e nelle preparazioni culinarie che prevedono grandi quantità di zucchero (dolci tradizionali).