Miele di Coriandolo

Il miele di coriandolo rappresenta una novità nelle produzioni monoflora, in quanto la pianta, originaria dell’Europa orientale e del Medio Oriente, viene da poco coltivata in territori italiani per la produzione dei sementi dell’omonima spezia.

È una specie erbacea officinale che somiglia al prezzemolo: ha delle foglioline verdi e piccoli fiori bianchi che crescono in modo ombrelliforme. Quest’ultimi sono ricchi di nettare e quindi molto apprezzati dalle api.

Il miele estratto cristallizza in breve tempo e assume una colorazione ambrata; il suo odore è molto caratteristico e ricorda i prodotti alimentari o i cosmetici a base di noce di cocco.

IL NOSTRO MIELE DI CORIANDOLO VIENE RACCOLTO DA ARNIE COLLOCATE IN ABRUZZO, PUGLIA E MOLISE.

 CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

• Colore: marrone-ambra, con riflessi rossicci/verdastri, a seconda delle zone di raccolta
• Tendenza a cristallizzazione: molto bassa
• Odore: forte e intenso, che ricorda il legno secco o il sapone di marsiglia
• Aroma: intenso, simile all’odore, tannico molto persistente
• Sapore: poco dolce, con retrogusto per lo più amaro; astringente.

USI: è un miele particolare che piace a chi solitamente non ama i gusti piatti e sapori troppo dolci. Il suo sapore amaro lo rende adatto da consumare sul pane con il burro, in abbinamento alla delicatezza della ricotta o con formaggi stagionati.