Vola Volè Pecorino Terre di Chieti IGP

CANTINA ORSOGNA 

Prodotto in Italia

Imbottigliato da: ICQRF-IT-CH17657

Nello stabilimento: 069002-IT

Per conto di: Società Olearia Vinicola Orsogna, Via Ortonese,29- Orsogna (CH)- Italia

VINO OTTENUTO DA FERMENTAZIONE LEGATA AGLI IMPOLLINATORI.  

Api e apoidei hanno un’importanza che va oltre il loro ruolo di impollinatori e nel caso delle fermentazioni riguarda la conservazione e la diffusione del patrimonio microbico che influenza la composizione del vino: il sapore, la qualità e la tipicità (terroir). 

NEI VINI A MARCHIO VOLA VOLE' I LIEVITI SONO SELEZIONATI DAI POLLINI PROVENIENTI DA ALVEARI POSIZIONATI IN PROSSIMITA' DI PIANTE DEL TERRITORIO: BIANCOSPINO, CASTANO, MORA, CILIEGIO, SULLA E TRIFOGLIO.

DESCRIZIONE 

Denominazione: Pecorino Terre di Chieti IGP

Formato: 750 ml

Colore: Bianco

Uve: pecorino minimo 85%

13 % vol

L 18123

Vendemmia: 2022

Contiene solfiti.

Vinificazione: le uve sono raccolte a mano tra fine settembre e inizio Ottobre. I lieviti di fermentazione sono indigeni selezionati sulla flora del territorio e legati alla sua biodiversità. La fermentazione viene condotta a temperatura controllata. La maturazione a fine fermentazione sulle buone fecce fa acquisire toni complessi e importanti.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Vista: giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli;

Olfatto: odori di sambuco, frutta matura con sentori di pera;

Gusto: vena acidula e sapidità si bilanciano con la struttura e la morbidezza.

Abbinamento consigliato: crudi di pesce, fritture, salami, risotti e formaggi di media stagionatura. 

Temperatura: 9-11°

CARATTERISTICHE/CERTIFICAZIONI

• Vino biologico e Biodiversity Friend
• Con lieviti di fermentazione da polline di flora locale.